Вітаміни є групою сполук з різноманітною структурою, які необхідні для правильного функціонування нашого організму. Вплив вітамінів на організм людини величезний. Вітаміни необхідні для правильного зору, розвитку кісток, кровотоку, росту та імунітету. Вони відповідають за стан нашої психіки та концентрацію уваги. Якщо хоча б один із них відсутній, з’являються різного роду порушення, що проявляються рядом різних недуг зі здоров’ям.
Властивості вітамінів
Вітаміни беруть участь у незліченних процесах, що відбуваються в організмі. Без них неможливо залишатися здоровим у довгостроковій перспективі. Дефіцит будь-якого з них може сприяти виникненню багатьох неприємних недуг та порушень у роботі організму та розвитку дуже важких захворювань.
Більшість їх людського організму не має можливості синтезувати. Тільки вітамін D3 може проникати в організм через шкіру під впливом сонячного випромінювання. Оскільки організм не в змозі виробляти вітаміни самостійно, вони повинні надходити з їжею – забезпечити правильне та різноманітне харчування.
Зверніть увагу! Найбільше вітамінів міститься в овочах та фруктах. Якщо вони термічно оброблені, то висока температура руйнує їх майже повністю. Також слід враховувати, що навіть найдорожчі вітамінні добавки негаразд добре засвоюються організмом, як і натуральному вигляді, тобто. зі свіжих продуктів.
Вітаміни поділяються на дві групи: розчинні у воді чи жирах. Надлишки розчинних у воді виводяться із сечею, передозувати їх складно. Розчинні в жирі можуть накопичуватися в тканинах, що у надмірних кількостях може бути небезпечним.
Зверніть увагу! Як гіпервітаміноз (надлишок вітамінів), так і авітаміноз (дефіцит вітамінів) є ненормальними і можуть бути небезпечними для здоров’я і навіть життя. При нестачі вітамінів можуть виникнути проблеми з психікою. Дуже часто авітамінозу сприяє тривога та депресія, безсоння або хронічна втома. Цей ненормальний стан відчувають практично всі наші органи.
Відомі види. Роль вітамінів в організмі та наслідки їх дефіциту
Вітаміни та мінерали важливі для підтримки гарного здоров’я. Якщо бракує цих необхідних поживних речовин, ми можемо зіткнутися з безліччю симптомів. Дефіцит поживних речовин може бути викликаний різними проблемами, у тому числі неправильним харчуванням, супутніми захворюваннями, а також ліками, які заважають організму засвоювати поживні речовини.
Жиророзчинні вітаміни слід використовувати з обережністю.
Вітамін А (ретинол, бета-каротин, провітамін А) дуже впливає на стан і зовнішній вигляд шкіри. Він необхідний хорошого зору і сильної імунної системи. Цей вітамін підтримує вироблення гормонів і необхідний процесів, відповідальних формування кісток. Він знижує ризик розвитку серцевих захворювань та раку, а його недолік призводить до сухості та зроговіння шкіри, ламкості нігтів та погіршення зору.
Вітамін А міститься в основному в продуктах тваринного походження: молоці, вершковому маслі, печінці, рибі, яйцях, сирі. Провітаміни (каротиноїди) можуть бути в деяких рослинах, наприклад, у моркві, гарбузі, томатах, абрикосах, шпинаті, петрушці, кропі або гороху. Виключаючи ці продукти зі свого раціону, ми зазнаємо значного дефіциту вітаміну А, що може призвести до авітамінозу.
Вітамін Д забезпечує правильний розвиток і стан кісток і зубів, а також має імуномодулюючу дію. Вітамін D під дією УФ-променів перетворюється на провітамін, а потім на вітамін.
Вітамін D міститься в цілісному молоці, яєчних жовтках, вершковому маслі, рослинних оліях та тваринних жирах, грибах та дріжджах. жирної риби. Дефіцит вітаміну D проявляється взимку та навесні, коли кількість сонячних днів мало. Відзначається погіршення стану шкіри, проблеми з гостротою зору, діарея, безсоння та швидка стомлюваність. Симптоми передозування вітаміну D виникають нечасто.
Вітамін Е вважається одним із найважливіших антиоксидантів у наших клітинах. Крім своєї захисної ролі він забезпечує правильне функціонування судин та еритроцитів, впливає на згортання крові та запобігає серцево-судинним захворюванням. та знижує ризик розвитку раку.
Джерелом вітаміну Е є молоко, яйця, вершкове та рослинне масло, риба, зародки пшениці, цільнозерновий хліб, горіхи та зелені листові овочі. Через повсюдну присутність вітаміну Е у багатьох продуктах, що входять до нашого раціону, рідко спостерігається його дефіцит. Наслідком дефіциту є загальна слабкість, сухість та млявість шкіри, а також пігментні плями. та порушення зростання. Надлишок вітаміну Е також трапляється рідко.
Вітамін К – філлохінон відіграє дуже важливу роль у процесі згортання крові, бере участь у процесах синтезу в печінці та метаболізмі всієї кісткової системи. Його недолік пов’язаний із кровотечею та порушенням функції кишечника.
Джерелами переважно є: печінка, листові зелені овочі, бобові, томати, авокадо, картопля, йогурти, яйця, полуниця. Крім того, вітамін К синтезується кишковими бактеріями та регенерується у печінці.
Водорозчинні вітаміни
Зверніть увагу! Велику групу складають вітаміни, які розчиняються у воді. Їх використання безпечніше, оскільки їх надлишок виводиться із сечею. Однак, ніколи не збільшують дозування вітамінів, дотримуються інструкції на упаковці.
Вітамін C або аскорбінова кислота є одним з найсильніших антиоксидантів. Це – один із найвідоміших вітамінів. Аскорбінова кислота потрібна для правильного функціонування імунної системи. Захищає організм від інфекцій, впливає на психіку, має протиалергічні та протиракові властивості. Вітамін С знижує рівень холестерину в крові, зміцнює зуби та ясна.
Недолік в організмі вітаміну С викликає послаблення імунітету, повільне загоєння ран та неправильне зрощення кісток, припухлість та болючість суглобів, а також схильність до забитих місць, слабкість та іноді підвищена сонливість. Вітамін С міститься у свіжих овочах та фруктах. Велика кількість міститься в шипшині, перці, ківі, цибулі-пореї, малині, апельсинах та інших цитрусових, томатах, ріпі, брюссельській капусті, чорній смородині, полуниці.
Вітаміни групи виконують безліч важливих функцій в організмі, відіграють важливу роль у численних обмінних процесах. Дефіцит вітамінів групи В може призвести до серйозних захворювань. Вживання великої кількості цукру ускладнює засвоєння деяких груп вітамінів, у тому числі із групи В.
Вітамін В1 (тіамін) бере участь у формуванні еритроцитів, необхідний для правильного функціонування волокон, з яких складаються серце, м’язи та нервова система. При його нестачі виникають проблеми з концентрацією уваги і починають розвиватися захворювання нервової та травної систем. Дефіцит тіаміну сприяє м’язовій слабкості, болям у суглобах та відсутності апетиту. Вітамін B1 знаходиться в продуктах: горіхи, вівсянка, насіння соняшнику, сухофрукти, горіхи, крупи, печінка, свинина, овочі та дріжджі.
Вітамін В2 (рибофлавін) забезпечує правильне функціонування нервової, дихальної та зорової систем. Авітаміноз вітаміну В2 також часто викликає хворобливе розтріскування куточків рота та надмірне випадання волосся, стомлюваність, чутливість до світла, печіння в очах та дерматит. Вітамін В2 можна знайти в рибі, яйцях, бобових, злаках, листових овочах, грибах та дріжджах.
Вітамін В3 також відомий як вітамін PP, ніацин або нікотинамід. Необхідний для правильного функціонування нервової та травної систем, що відповідає за підтримку рівня холестерину та цукру в крові на відповідному рівні. Він також бере участь у відновлювальних та окислювальних процесах. При нестачі вітаміну В3 проявляється м’язова слабкість, діарея, психічні розлади та параліч кінцівок. Вітамін В3 у таких продуктах: листові овочі, сушені персики, пшеничні висівки, арахіс, печінка, яйця, пиво, молоко, картопля, птиця, риба, сир.
Вітамін В5 називається пантотенової кислоти. Зменшує запалення в організмі, уповільнює старіння клітин та запобігає утворенню зморшок. Дефіцит пантотенової кислоти сприяє безсонню та втомі, а також передчасному посивенню, проблемам з навчанням, тугорухливості суглобів та затримці росту у дітей. Вітамін B5 можна знайти в таких продуктах, як крупи, яйця, печінка, маточне молочко, горіхи, м’ясо та броколі.
Вітамін В6 називається піридоксином та адерміном. Має вирішальне значення для виробництва еритроцитів та лімфоцитів. У разі дефіциту цього вітаміну спостерігається зниження апетиту, запалення шкіри, підвищена стомлюваність, дратівливість, депресія та нудота. Вітамін В6 є в таких продуктах, як квасоля, банани, авокадо, злаки, горіхи, птиця, молоко, горох, печінка, соя, картопля, помідори, дріжджі, яйця.
Вітамін В7 – це вітамін Н, який дуже впливає на стан шкіри і кісток. У разі його дефіциту починають проявлятися шкірні зміни (лущення шкіри), нігті схильні до розшаровування, а волосся починає більше випадати. Також спостерігаються підвищена активність сальних залоз та болі у м’язах. При нестачі вітаміну Н може спостерігатись підвищення рівня холестерину в крові. Вітамін В7 знаходиться у шоколаді, соєвих бобах, гороху, печінці, яйцях.
Вітамін B9 також називають вітамін B11. Фолієва кислота або фолацин бере участь у кровотворних процесах, що протікають у кістковому мозку. Без цього вітаміну неправильно працює імунна та нервова системи. Дефіцит проявляється анемією, підвищеним ризиком невиношування вагітності та розвитку серцево-судинних захворювань. При дефіциті вітаміну В9 також виникають розлади травлення у вигляді діареї та порушення всмоктування поживних речовин у кишечнику.
Вітамін В9 можна знайти у таких продуктах, як брюссельська капуста, морква, гарбуз, печінка, абрикоси, апельсини, дріжджі.
Вітамін B12 також називають кобаламіном або ціанокобаламіном. Без нього неможливе виробництво нових еритроцитів та лімфоцитів. Це також впливає на концентрацію та пам’ять, а також на всю нервову систему. Його недолік проявляється анемією, стомлюваністю, дегенерацією нервової системи? і навіть втратою чутливості у кінцівках. Вітамін В12 присутній у свинині, яловичині, яйцях, зелених листових овочах, сирі, паростках, рисі, дріжджах.
Вітаміни для краси
Здорова шкіра, волосся та нігті вимагають достатнього постачання вітамінами та мінералами. На них великий вплив мають вітаміни Е, С і А. Ці антиоксиданти нейтралізують вільні радикали, завдяки чому уповільнюється процес старіння шкіри. Вони також беруть участь у відновленні еластину та колагену, забезпечуючи пружність та еластичність шкіри.
- Вітамін А оберігає шкіру від пересихання, усуває зроговіння епідермісу, зменшує зморшки, а також забезпечує шкірі захист від пошкоджень або акне. Хворі з дефіцитом вітаміну А можуть скаржитися на стомлюваність, сухість та ламкість волосся та нігтів.
- Вітамін Е. Цей антиоксидант помічник гарної шкіри, молодого вигляду та загоєння ран, надає шкірі сяючого вигляду, а також додає енергії та життєвих сил.
- Вітамін С зміцнює стінки кровоносних судин, а також важливий для правильного функціонування імунної системи.
- Надзвичайно важливі вітаміни для кольору обличчя: вітамін D та вітаміни групи В, особливо фолієва кислота та біотин. Рибофлавін покращує стан шкіри, волосся та нігтів, а також дуже позитивно впливає на зір.
Рослинні натуральні косметичні олії – справжня скарбниця вітамінів. Регулярне використання олії з вітаміном Е повертає шкірі молодий, здоровий та сяючий вигляд.
Що ще варто знати про вітаміни?
Не завжди вдається забезпечити організм усім спектром вітамінів у потрібній кількості з їжею. На це впливає безліч факторів – якість та кількість їжі, всмоктування поживних речовин кишечником, термічна обробка, вплив факторів навколишнього середовища у вигляді різноманітних токсинів та багато інших.
Іноді необхідно використовувати харчову добавку, яка містить вітаміни. Хімічні вітаміни засвоюються набагато гірше, ніж харчові. Також має значення, коли приймаються окремі вітаміни та з якими продуктами. Форма вітамінів, що приймаються, також дуже важлива. Помилково приймати велику кількість полівітамінів, що може призвести до передозування.