Еда и напитки обеспечивают наш организм энергией в виде углеводов, жиров, белков. Углеводы, которые быстро расщепляются в процессе пищеварения имеют более высокий гликемический индекс. Медленно расщепляемые углеводы постепенно выделяют глюкозу в кровоток. У них низкий гликемический индекс.
Что такое гликемический индекс продуктов
Гликемический индекс — это числовое значение присваиваемое углеводной пище, показывает повышает ли эта пища уровень глюкозы в крови, и насколько быстро пища переваривается. Это система, в которой продукты ранжируются по шкале от 1 до 100, в зависимости от того, насколько они повышают уровень сахара в крови.
Дополнительная информация! Углеводы являются основным источником энергии для нашего организма. Их основными формами являются сахара, крахмалы и клетчатка. Тело расщепляет сахара и крахмалы на глюкозу, основной источник энергии для клеток. Клетчатка проходит через тело непереваренной.
Углеводная пища обладают свойствами, как быстро организм ее переваривает, и как быстро глюкоза попадает в кровоток
Что такое низкий гликемический индекс продуктов?
Однако не все углеводы одинаковы. Так называемые «продукты с низким гликемическим индексом» обладают свойством постепенного, а не резкого изменения уровня глюкозы в крови. Они обычно богаты клетчаткой, которая вызывает чувство сытости, способствует хорошему здоровью желудочно-кишечного тракта, и лучше регулирует уровень сахара и липидов в крови.
Продукты с низким гликемическим индексом должны «играть ведущую роль» в рационе людей с диагнозом диабет или преддиабет, чтобы добиться лучшего контроля уровня сахара в крови на ежедневной основе.

Потребление продуктов с низким и умеренным ГИ важно для всех без исключения, а не только для диабетиков и желающих похудеть.
Обратите внимание! Употребление в пищу сбалансированного количества продуктов из всех пяти пищевых групп фруктов, овощей, злаков, белков и молочных продуктов по-прежнему является лучшим правилом. Цельные продукты, такие как неочищенные зерна, некрахмалистые овощи и фрукты, как правило, имеют более низкий ГИ.
Что такое высокий гликемический индекс?
Продукты с высоким гликемическим индексом быстро выделяют глюкозу. В результате уровень сахара в крови подскакивает, а затем быстро падает. Обработанные углеводы почти ничего не содержат, кроме пустых калорий. Это переработанные продукты, такие как мука, белый сахар имеют высокий ГИ.

Что влияет на гликемический индекс? Существует несколько факторов, влияющих на гликемический индекс:
- как правило, обработанные продукты имеют более высокий ГИ;
- может повлиять приготовление пищи;
- степень спелости фруктов и овощей.
Гликемический индекс овощей и фруктов меняется по мере их созревания. Незрелые плоды обычно имеют более высокое содержание крахмала и более низкое содержание сахара. По мере созревания содержание сахара увеличивается, что способствует более высокому ГИ.
Два продукта, содержащие одинаковое количество углеводов, могут по-разному повышать уровень глюкозы в крови. Например, переваривание грейпфрута в виде фрукта занимает больше времени, чем того же грейпфрута в соке. По этой причине, хотя грейпфрут имеет низкий гликемический индекс, фруктовый сок имеет высокий.
То, что мы едим вместе с фруктами или овощами, может изменить гликемическую реакцию на этот прием пищи. Сбалансированная пища, а состав которой входит белок и жир в дополнение к углеводам помогают удерживать углеводы в пищеварительной системе немного дольше, что приводит к более медленному высвобождению глюкозы в кровь.

При употреблении пищи с высоким ГИ сочетайте ее с продуктами с низким ГИ, чтобы сбалансировать влияние на уровень глюкозы. Некоторые продукты с высоким ГИ богаты питательными веществами.
Преимущества диеты с низким гликемическим индексом
Гликемический индекс следует использовать в качестве дополнения, как соблюдение сбалансированной диеты, контроль над порциями и регулярные физические упражнения. Исследования показывают, что диета с низким гликемическим индексом может помочь похудеть. Большинство продуктов с низким гликемическим индексом обычно усиливают чувство сытости. Они богаты клетчаткой, которая вызывает чувство сытости.
Обратите внимание! Низкоуглеводная диета основана на продуктах, которые не вызывают резких скачков уровня сахара в крови, помогает медленнее усваивать пищу, и дольше оставаться сытым, а значит, есть меньше.
Не всегда необходимо выбирать все продукты с низким ГИ. Они, как правило, способствуют снижению веса, в то время как продукты с высоким ГИ помогают восстановить энергию после тренировки. Многие из этих продуктов могут быть важными источниками питательных веществ.
Цель диеты с низким гликемическим индексом
Целью диеты с гликемическим индексом является употребление в пищу продуктов, содержащих углеводы, которые с меньшей вероятностью вызовут значительное повышение уровня сахара в крови.
- похудеть или поддерживать здоровый вес;
- правильное питание;
- нужна помощь в поддержании уровня сахара в крови в лечения диабета.
Знание гликемического индекса углеводов, поможет помочь настроить питание, чтобы поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы. Продукты с низким гликемическим индексом могут повлиять на уровень глюкозы в крови.

Диета может быть средством для похудения и предотвращения хронических заболеваний, связанных с ожирением, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Это продукты с числом 50 или меньше.
Примеры продуктов с низким и высоким значениями гликемического индекса:
Низкий ГИ: перец, брокколи, помидоры, салат, баклажаны клубника, яблоки, груши, сырая морковь, бобовые, сухие завтраки с отрубями, цельное/нежирное молоко, простой йогурт, темный шоколад с содержанием какао более 70%. кешью, арахис.
Продукты с высоким гликемическим индексом, как правило, имеют число более 70 и включают в себя: обработанные продукты, сахаросодержащие напитки, фаст-фуд, выпечка, крупы, кроме цельнозерновых, белый рис, белый хлеб и картофель.
Гликемическая нагрузка, что это?
Гликемическая нагрузка — зависит как от качества, так и от количества углеводов. При этом учитывается размер порции и усвояемость различных углеводов. Калории по-прежнему имеют значение, равно как и количество углеводов. Нужно следить за размером порции и количеством углеводов в еде, которую вы едите, даже если она содержит продукты с низким ГИ. Значения гликемической нагрузки является полезным инструментом планирования питания при расчете учитывается как ГИ пищи, так и ее количество.
Как пища конкретно влияет на уровень сахара в крови, зависит от человека. На самом деле ГИ продуктов может меняться в зависимости от ряда факторов, что в некоторых случаях может сделать измерение ненадежным. Белки и жиры могут задерживать углеводный обмен и, следовательно, приводить к более медленному повышению уровня сахара в крови. Самый надежный способ узнать, как определенные продукты влияют на организм — измерить уровень сахара в крови через два часа после еды. Ссылка на ГИ продуктов может быть полезной, но она не должна быть единственным инструментом, который используют для контроля уровня сахара в крови.
Хотя гликемический индекс не является идеальной системой, он может быть полезным инструментом для определения продуктов с низким гликемическим индексом, которые часто более питательны, а также продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов.